Karotten-Koriander-Suppe
25g Butter | ||
1 Zwiebel; feingehackt | ||
1 Knoblauchzehe; zerdrückt | ||
1tb Mehl | ||
500g Möhren; geschält, Scheiben | ||
1.25l Gemüsebrühe [selbstgem. Hühnerbrühe] | ||
1tb Koriander; gemahlen | ||
150g griechischer Joghurt oder Rahmjoghurt | ||
1tb Koriandergrün; gehackt | ||
Aufgeschnappt Im Www: | von Petra Hildebrandt |
Zubereitung:
Butter in einem Topf zerlassen, darin Zwiebel und Knoblauch
anschwitzen, bis sie weich sind (etwa 5 Minuten). Mit Mehl
überstreuen, gründlich rühren. Brühe, Gemüse und Korianderpulver
zugeben, zum Kochen bringen.
30-40 Minuten köcheln lassen (bis die Möhren weich sind). Pürieren,
dann den Joghurt und das Koriandergrün unterrühren. Sanft erwärmen,
bis die Suppe heiss ist (darf aber nicht mehr kochen!). Servieren.
Evtl. mit Korianderblättchen garnieren.
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