Karotten-Limetten-Konfitüre

  375g Geschälte Karotten
  200ml Wasser
  125ml Limettensaft
   Zesten von 1 Limette
  500g Gelierzucker 2:1



Zubereitung:
Die geschälten Karotten grob raspeln und mit dem Wasser in einen Topf
geben. Zugedeckt bei nicht zu starker Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Das Wasser sollte verdampft sein. Limettensaft, Limettenzesten und
Gelierzucker zu den Karotten geben. Unter Rühren zum Kochen bringen
und 5Minuten kochen lassen. Danach heiss in saubere Gläser füllen und
sofort verschliessen.

Zubereitungsdauer: ca. 20 Min.

Pro Portion: kJ: 4514, kcal: 1075, E: 2 g,



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