Karottenpuffer Mit Mandeln

  500g Karotten
  100g Mehl
  3 Eier
  150g Creme fraîche
  50g Parmesan; frisch gerieben
  1tb Mandeln; gemahlen
   Salz, Pfeffer, Muskatnuss
   Butter
 
Erfasst Am 19.05.98:  Ilka Spiess Südwest-Text Was die Grossmutter noch wusste



Zubereitung:
Karotten schälen und grob raspeln. Das Mehl mit Eiern, Creme fraiche,
Parmesan und Mandeln gut verrühren. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuss kräftig abschmecken und die Karottenraspeln untermischen.
Die Butter in einer grossen Pfanne erhitzen und aus der Masse mit 2 El
flache Puffer formen, diese in der Butter ausbacken, nach 3 Min. wenden
und weitere 3 Minuten backen.



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