Karotten-Sellerie-Flans

  300g Karotten
  350g Knollensellerie
  20g Bratbutter
  5 Eier
  1dl Vollrahm
   Salz
   Pfeffer
   Muskat
  1 geh. TL Traubenkernöl
 
REF:  Saison-Küche 12/1996 Vermittelt von R.Gagnau



Zubereitung:
Für Förmchen a 1,5 dl Karotten und Sellerie klein schneiden. In zwei
kleinen Pfannen je die Hälfte der Bratbutter zergehen lassen. Karotten
und Sellerie separat andünsten und anschliessend mit Wasser knapp
bedecken. Zehn Minuten zugedeckt und weitere zehn Minuten ohne Deckel
kochen, am Schluss soll nur noch ca. 1 Esslöffel Flüssigkeit in den
Pfannen sein. Die Gemüse separat pürieren. Eier und Rahm verrühren.
Die Gemüsepürees mit je einer Hälfte der Eimasse vermischen und mit
Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken Puddingförmchen einölen. Beide
Flanmassen abwechslungsweise in die Puddingförmchen einfüllen. Mit
Alufolie gut verschliessen. In ein heisses Wasserbad stellen, so dass
die Förmchen bis anderthalb cm unter dem Rand im Wasser stehen.
Zugedeckt auf kleiner Hitze etwa vierzig Minuten ziehen lassen
(Wasserbadtemperatur ca. 80 oC).

Mit einem Holzspiesschen die Garprobe machen.

Die Flans unmittelbar vor dem Servieren stürzen.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Arme Ritter vom Löffelbisquit
Zubereitung: Sahne, zwei Eier, Zimt, Zucker, einen Löffel Joghurt und Honig verquirlen. Die Löffelbisquits darin wenden ...
Arme Ritter, salzig...
Arme Ritter (der pikant und reich wird !), Ernst-Walter Poser, 15.12.1994 Also, wir machen den armen Ritter so: Zunächs ...
Armer Ritter mit Pflaumenkompott
Zubereitung: Zucker karamelisieren, mit einem Schuß Calvados ablöschen, mit Rotwein auffüllen, mit Zimt verfeinern, die ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Karotten-Sellerie-Flans