Karottensuppe / Purée Crècy / Carrot puree soup

  40g Zwiebel
  40g Lauch
  30g Fett
   Speckreste
  20g Reismehl
  400g Karotten
   Brühe, hell
  20g Butter
   Kerbelblättchen



Zubereitung:
Zwiebel- und Lauchscheiben mit Speckresten in Fett farblos anschwitzen.

Reismehl darüber stäuben, verrühren und mitschwitzen.

Karottenscheiben dazu geben, mit heller Brühe auffüllen und
weichkochen.

Speckreste entnehmen, Suppe durch den feinen Passiereinsatz, danach
durchs Spitzsieb passieren und wieder erhitzen.

Karottensuppe abschmecken und mit Kerbelblättchen garnieren.


:erfasst: tom



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