Karottensuppe / Purée Crècy / Carrot puree soup
40g Zwiebel | ||
40g Lauch | ||
30g Fett | ||
Speckreste | ||
20g Reismehl | ||
400g Karotten | ||
Brühe, hell | ||
20g Butter | ||
Kerbelblättchen |
Zubereitung:
Zwiebel- und Lauchscheiben mit Speckresten in Fett farblos anschwitzen.
Reismehl darüber stäuben, verrühren und mitschwitzen.
Karottenscheiben dazu geben, mit heller Brühe auffüllen und
weichkochen.
Speckreste entnehmen, Suppe durch den feinen Passiereinsatz, danach
durchs Spitzsieb passieren und wieder erhitzen.
Karottensuppe abschmecken und mit Kerbelblättchen garnieren.
:erfasst: tom
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