Karotten-Vollwert-Kuchen
Teig:: | 50g Butter | |
200g Honig | ||
2 Eier | ||
10g Kakao | ||
5g Zimt, gemahlen | ||
10g Backpulver | ||
400g Weizenvollkornmehl | ||
0.25l Milch | ||
100g Sultaninen, ungeschwefelt | ||
100g Feigen, getrocknet | ||
50g Haselnüsse, geröstet und grob gehackt | ||
200g Karotten, fein gerieben | ||
Garnitur:: | 100g Aprikosenkonfitüre | |
160g Modelliermarzipan | ||
12 Pistazien | ||
etwas gelbe und rote Lebensmittelfarbe |
Zubereitung:
Butter und Honig cremig rühren und die Eier nacheinander dazu geben.
Die Gewürze und das Backpulver in das Weizenvollkornmehl sieben und
dann abwechselnd mit der Milch zu der Eiermasse geben.
Zum Schluss Sultaninen, gewürfelte Feigen, Haselnüsse und die
geriebenen Karotten unter den Teig heben.
Eine konische Kuchenform mit 26 cm Durchmesser einfetten und am Boden
mit einem runden Stück Backtrennpapier auslegen. Bei 180
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