Karotten-Zitronen-Suppe

  300g Karotten
  1sm Kartoffel
  1 Zwiebel
  1 Knoblauchzehe
  30g Butter
  3tb Pelatitomaten gehackt
  600ml Gemüsebouillon
  100ml Creme fraîche
  0.5 Zitrone abgeriebenen Schale
  5.5 Zitrone den Saft
   einige Tropfen Tabasco
   Salz
   schwarzer Pfeffer a.d.M.
  10 Basilikumblätter od. 1/2 Bund Petersilie



Zubereitung:
Die Karotten schälen und in Rädchen schneiden. Die Kartoffel schälen
und klein würfeln.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In der Butter
hellgelb dünsten.

Karotte und Kartoffel beifügen und kurz mitdünsten. Die gehackten
Tomaten und die Bouillon dazugeben. Zugedeckt auf kleinem Feuer 20-25
Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Dann die Suppe ins
Mixerglas geben und fein pürieren. In die Pfanne zurückgeben.

Die Creme fraiche unterrühren und die Suppe aufkochen. mit
Zitronenschale, Zitronensaft, Tabasco, Salz und Pfeffer pikant
abschmecken. Der Zitronengeschmack der Suppe soll gut spürbar sein,
aber nicht dominieren.

Das Basilikum in feine Streifen schneiden; verwendet man Petersilie,
diese grob hacken. Unmittelbar vor dem Servieren unter die heisse Suppe
rühren.



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