Karpfen mit Orangen-Meerrettichsahne

  1 Karpfen, küchenfertig, 1,5-2 kg
   Salz
  1lg Kartoffel
  125ml Essig
  40g Butter
  250ml Sahne
  1pk Sahnesteif
  2tb Apfelsinensaft
  1 Apfelsine, unbehandelt, Schale von
  1tb Meerrettich aus dem Glas bis 1/1 mehr
   Zucker
   Zitronensaft



Zubereitung:
Den Karpfen vorsichtig waschen, abtrocknen und innen mit Salz
einreiben. Die Kartoffel schälen, waschen, in die Bauchhöhle des
Fisches stecken und diesen aufrecht auf einer Porzellan - Platte
stellen. 375 ml Wasser mit dem Essig erhitzen, den Karpfen damit
übergiessen und 5 Minuten der Zugluft aussetzen. Das Essigwasser in
die Fettfangschale des Backofens giessen, den Karpfen auf der Platte
auf den Rost darüber Stellen. Den Fisch ca. 5 Minuten vor Ende der
Dünstzeit mit der zerlassenen Butter übergiessen. Die Sahne 1/2
Minute schlagen, Sahnesteif einstreuen, steif schlagen.
Apfelsinensaft und -schale und den Meerrettich vorsichtig unter die
Sahne heben, mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Den Karpfen
mit halbierten Apfelsinenscheiben garnieren, die Orangen-
Meerrettichsahne gesondert servieren. Strom 200-225 /Gas 5-6



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Muscheln in Weisswein
(*) zum Beispiel ein säurereicher Riesling, ein Kabinett, aber auch ein milderer, üppiger Weissburgunder Ein Gästeessen ...
Muscheln in Weisswein
Muscheln gründlich waschen und bürsten. Zwiebel, Lauch, Möhre und Tomaten putzen und würfeln. Gemüsewürfel und Knoblauch ...
Muscheln in Weissweinsauce
Die Muscheln unter fliessend kaltem Wasser bürsten. In kaltem Wasser so lange wässern, bis das Wasser klar bleibt. Die Z ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Karpfen mit Orangen-Meerrettichsahne