Karpfen, Gebacken

  1 Karpfen
   Butterschmalz
   Salz



Zubereitung:
Karpfen incl. Kopf längs halbieren.

Säubern in Wasser mit Zitronensaft. Schleim mit einer dicken Schicht
Salz abreiben.

Über Nacht kühl stellen.

Backrohr auf 220° O/U vorheizen. Backblech mit Butterschmalz dick
einfetten.

Beide Karpfenhälften mit der Hautseite nach oben auf das Blech legen
und ca. 30 Min. backen. Bei Halbzeit die Hautseite buttern und
weiterbacken, bis die Haut goldbraun wird. Dann vorsichtig auf die
Teller heben. Dazu schmeckt Sahnemeerrettich.

Die Karpfenbäckchen nicht vergessen! Die knusprigen Flossen haben auch
einen guten Geschack.



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