Karpfenfilet auf Fenchel

  4 Karpfenfilet; a 200-250 g küchenfertig
   Zitronensaft; etwas
   Worcestersauce einige Tropfen
   Salz
   Pfeffer; a.d.M.
   Mehl
  2tb Butterschmalz; (bis 3 tb)
  2tb Butter; (bis 3 tb)
  150g Schalotten; Scheiben
  2 Fenchelknollen; Streifen
  2tb Fenchelgrün; (bis 3 tb) fein gehackt
  150g Staudensellerie; Streifen
  2 Karotten; Streifen
  300ml Gemüsebrühe; oder Fischbrühe
   Cayenne-Pfeffer
  2tb Zuckerübensirup
  2 Orangen; filetiert
   Zitronenscheiben
   Dillzweige



Zubereitung:
Backofen rchtzeitig auf 180-200° C (Umluft 160-180° C, Gas: Stufe 2-3)
vorheizen.

Fisch waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft und Worcestersauce
beträufeln, salzen und pfeffern. Im Kühlschrank 10-15 Minuten ziehen
lassen.

Dann in Mehl wenden, im erhitzten Schmalz kurz anbraten.

Im vorgeheizten Backofen knusprig backen.

Butter im Topf erhitzen, Schalotten darin kurz dünsten. Gemüse
zugeben, kurz mit anschwitzen. Brühe angiessen und das Gemüse
bissfest garen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Worcestersauce,
Cayenne-Pfeffer und Zuckerrübensirup abschmecken.

Orangenfilets und Fenchelgrün unter das Gemüse heben, erhitzen und
nachwürzen.

Gemüsemischung dekorativ anrichten, Fisch darauf legen und mit
Zitronenscheiben und Dillzweigen garnieren.


:erfasst: tom



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Weizen-Sauerteigbrot
Die Zutaten der Reihenfolge nach in den Brotautomaten Brottyp Standard Kruste Mittel Gewicht 1000 g ...
Weizenschrotbrot mit Backferment
Das Weizenschrotbrot nach dem Rezept "Weizen-Roggen-Mischbrot mit Backferment" zubereiten. Erfasst von Petra Holzapfel ...
Weizenschrotbrot mit Trinkmolke
Die Hefe mit 4 Esslöffel lauwarmer Trinkmolke und dem Zucker verrühren. An warmem Ort 25 Minuten gehen lassen. Beide ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe