Kärrnersbraten

  1.5kg Rindfleisch in ein Rippenstück vom Metzgereine Tasche
   schneiden lassen
  1 Zwiebel
  3 Brötchen
  0.5bn Petersilie
  0.5bn Schnittlauch
  60g Butterschmalz
   Salz
   Pfeffer
   Paprikapulver rosenscharf
  1bn Suppengemüse
  0.5l Bier
  1tb dunkler Saucenbinder



Zubereitung:
Fleisch waschen. Zwiebel pellen und würfeln. Brötchen ebenfalls würfeln.
Petersilie und Schnittlauch waschen und fein hacken bzw. in Röllchen
schneiden.

Die Hälfte des Butterschmalzes erhitzen und Zwiebel und Brötchen darin
goldgelb rösten. Kräuter zufügen und mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig
würzen. Brotmasse in die Fleischtasche geben und die Öffnung zunähen.

Suppengemüse waschen, putzen und kleinschneiden. Restliches Butterschmalz
erhitzen und das Fleisch darin rundherum braun anbraten. Suppengemüse
zufügen und darin anbraten. Mit Bier ablöschen. Im vorgeheizten Ofen etwa 2
Stunden schmoren.

Braten warm stellen. Bratenfond durchsieben, dabei das Gemüse mit
durchdrücken. Fond erneut aufkochen und den Soßenbinder einrühren. Mit Salz
und Pfeffer würzen.

Zum aufgeschnittenen Kärrnersbraten reichen. Dazu passen Kartoffelklöße.

:Zubereitungs-Z.: 2 1/2 Stunden
:E-Herd: Grad: 200
:Gasherd: Stufe: 3
:Umluft: Grad: 180



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