Kartäuser Mönchspfanne

  1 (-2) Zwiebeln
  1 (-2) Knoblauchzehen
  500g frische kleine Champignons
   frische Kräuter wie Petersilie, Salbei,
   Rosmarin, Majoran, Thymian
  3 Tomaten
  4tb (-6) Olivenöl
  0.25l Weisswein, ca., vorzugsweise Riesling vom Rhein
   Salz, Pfeffer
  100g Crème fraîche
  350g Spätzle
  2tb (-3) Butterschmalz
  800g Schweinefilet



Zubereitung:
Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen abziehen und würfeln. Die
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Kräuter waschen, die
Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Die Tomaten überbrühen,
häuten, entkernen und hacken.

Öl in einem weiten Topf oder in einer weiten Pfanne erhitzen. Die
Zwiebeln darin andünsten. Die Champignons und den Knoblauch zufügen.
Einige Minuten weiterdünsten. Die Tomaten hinzufügen und mit dem Wein
ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Einige Minuten köcheln
lassen. Mit Creme fraiche und Kräutern abrunden.
Etwas von den Kräutern für die Garnitur zurückbehalten. Nicht mehr
kochen lassen aber abgedeckt warm halten. Parallel dazu die Spätzle in
kochendem Wasser bissfest kochen.

Für das Schweinefilet das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und
die Filets beidseitig anbraten. Salzen, pfeffern und abgedeckt fertig
garen. In vier servierbereite Pfännchen Spätzle, Schweinefilet sowie
Champignons mit Sauce geben. Mit den restlichen Kräutern bestreuen und
servieren.

(*) "Zu Gast am Romantischen Rhein - Eine kulinarische Entdeckungsreise
von Bonn bis Mainz" von Renate Kissel und Ulrich Triep. Bouvier Verlag,
Bonn. Preis: 48.-
http://www.swr-online.de/swr4rp/rezepte/rezepte011105.html



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Ukrainische Soljanka
Die fein gehackten Zwiebeln in den Speckwürfeln glasig braten. Geriebenen Knoblauch, Tomatenmark, Paprika, Fleischstüc ...
Umbrische Linsen mit Kaninchen
Den Speck quer in Streifen schneiden. Zwiebeln pellen, längs halbieren und in Streifen schneiden. Die Sultaninen im Mar ...
Umbrische Schweinsrippchen mit Linsen und Gnocchi
1 Stunde (ohne Stehzeiten), einfach Linsen 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Linsen in einen Topf geben, in frisc ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe