Kartoffelbrot

  500g Gekochte Kartoffeln
  600ml Wasser
  3tb Dunkler Sirup
  250g Natur-Sauerteig
  1cn Frische Hefe oder Trockenhefe
  400g Weizenmehl
  650g Roggenmehl 997
   Salz



Zubereitung:
Die gekochten Kartoffeln werden mit dem lauwarmen Wasser und dem
Sirup zu einem glatten Brei verschlagen. Sauerteig, Hefe, Mehl und
Salz dazugeben und gut unterrühren. Den sehr klebrigen Teig warm
stellen und über Nacht gehen lassen. Unter Mehlzugabe erneut
durcharbeiten und vorsichtig zu einem Laib formen. In einer
ausgefetteten Backform noch einmal gehen lassen. Mit schwarzem
Kaffee oder Zuckerwasser abstreichen.

Bei 200 bis 220 Grad 60 bis 70 Minuten backen.
:Notizen (**) : Gepostet von: Ilka Spiess



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