Kartoffelbrot Nach Heidi Kabel

 
Vorteig: 300g Roggenmehl Typ 1150
  300ml lauwarmes Wasser
  1ts Salz
  1tb Honig
 
Hauptteig: 500g Weizenmehl Typ 1050
  250g Kartoffeln
  2ts Salz; knapp
  200ml lauwarmes Wasser, evtl. die Hälfte mehr
  40g Hefe
  2tb Honig
  1tb Öl
  1ts Kümmel



Zubereitung:
1. Das Salz und den Honig in den lauwarmen Wasser auflösen, zum
Roggenmehl geben und mit Hilfe eines Holzlöffels zu einem weichen Brei
verrühren.

2. Den Vorteig mit einem feuchten Tuch abdecken und bis zum nächsten
Morgen bei Zimmertemperatur stehen lassen.

3. am nächsten Tag die Katoffeln weich kochen, pellen, mit einem
Kartoffelstampfer zerdrücken und abkühlen lassen.

4. Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen.

5. Die zerdrückten Kartoffeln, das Weizenmehl, das Hefewasser, die
Gewürze, das Öl und den Honig zum Vorteig geben und alle Zutaten zu
einem weichen Teig verkneten. (Wenn das Brot in einer Form gebacken
wird, darf es ruhig etwas weicher und klebriger sein als normal.) 6.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen,
bis sich das Volumen deutlich vergrössert hat.

7. Danach den Teig nochmals kräftig durchkneten.

8. Ein Backblech sorgfältig einfetten, den Teig zu einem Brotlaib
formen und nochmals etwa 20 Minuten gehen lassen.

9. Dann auf der untersten Leiste in den kalten Backofen schieben und
bei 160 °C eine Stunde backen.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Erdbeertorte
Zubereitung des Teiges: Butter mit dem Knethaken des Mixers weich kneten. Salz, Zucker, Milch, Eidotter, zum Schluss das ...
Erdbeertorte
Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und die Früchte in Scheiben schneiden. 200 g der Löffelbiskuits in einen Gefr ...
Erdbeertorte
1. Für den Mürbeteig Mandeln, Mehl, Puderzucker, 1 Prise Salz, Zitronenschale, Vanillemark, Eigelb und Butter in einer K ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe