Kartoffel-Cordon-bleu
600g Kartoffeln, mehlig kochend | ||
Salz | ||
130g Mehl | ||
2 Eigelb | ||
Pfeffer | ||
Muskat | ||
4 Scheibe Gekochter Schinken | ||
4 Scheibe Raclettekäse | ||
120g Semmelbrösel | ||
100ml Öl |
Zubereitung:
Geschälte und sehr klein geschnittene Kartoffeln in Salzwasser
weichkochen und abgekühlt zu einem Kartoffelbrei verarbeiten. Mit
Mehl, Eigelb, Gewürzen zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig in 4 gleich grossen Stücken auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu
einem 1/2 cm grossen Rechteck ausrollen oder auseinanderpressen.
Achtung! Der Teig kann sehr klebrig sein, deshalb auf den Teig etwas
Mehl streuen. Jedes Rechteck mit Schinken und Käse belegen,
zusammenklappen und die Ränder fest verschliessen. In den Bröseln
panieren.
Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Schnitzel darin auf jeder Seite 4
Minuten backen. Dazu passt eine Tomatensosse.
* Quelle: Schöner essen im Oktober Erfasst von H. Owald
Erfasser: Helmut
Datum: 05.11.1995
Stichworte: Kartoffel, P4
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