Kartoffelcurry mit Äpfeln
1kg Kartoffeln | ||
30g Ingwerwurzel, frisch | ||
2tb Öl | ||
2ts Currypulver, mild | ||
1 Kaffirblatt aus dem Asienladen | ||
400ml Geflügelfond, aus dem Glas | ||
Salz | ||
Pfeffer aus der Mühle | ||
300g Äpfel, säürlich | ||
2md Chillschoten, rot, frisch | ||
1bn Schnittlauch | ||
1ts Speisestärke | ||
2tb Saahnejoghurt |
Zubereitung:
1. Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Den Ingwer schälen und
sehr fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Kartoffeln
und den Ingwer darin andünsten, aber nicht bräunen. mit Currypulver
bestäuben, das Kaffirblatt dazugeben und mit dem Geflügelfond
auffüllen. mit Salz und Pfeffer würzen. Bei milder Hitze 15-20
Minuten kochen, dabei hin und wieder umrühren.
2. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in
feine Scheiben schneiden. Die Chilischoten längs halbieren, entkernen
und fein würfeln. Den Schittlauch in feine Ringe schneiden. Äpfel und
Chilischoten zu den Kartoffeln geben und einmal aufkochen. Die Stärke
mit etwas kaltem Wasser verrühren und das Ragout damit binden.
3. Den Topf vom Herd ziehen und den Joghurt unterrühren, aber nicht
mehr kochen. mit Salz und Pfeffer würzen und mit Schnittlauchröllchen
bestreuen. Dazu passen Schweinemedaillons, die mit Chilischoten und
Knoblauch gebraten werden.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Pro Portion 5 g E, 7 g F, 40 g Kh = 251 kcal (1046 kJ)
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