Kartoffel-Endivien-Gratin (für 4 Personen)
400g Kartoffeln, als Pellkartoffeln ge | ||
und geschält | ||
1sm Kopf Winterendivien (ca. 400 g), in Streifen | ||
geschnitten | ||
Bechamelsauce:: | 40g Butter | |
40g Mehl | ||
0.125l (-1/4) Gemüsebrühe | ||
0.25l Milch | ||
Salz, Pfeffer | ||
wenig Muskatnuss | ||
100g Käse, gerieben (z.B. Gouda) |
Zubereitung:
Für die Bechamelsauce das Mehl in zerlassener Butter bei schwacher
Hitze lichtgelb rösten und mit der Brühe ablöschen, mit Milch
aufgiessen, würzen und bei schwacher Hitze etwa 5-10 Minuten leise
köcheln lassen. 50 g gerieben Käse in die Sosse geben und schmelzen
lassen.
Die gekochten und geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden und in
eine gefettete Auflaufform schichten. Darüber die Endivienstreifen
legen und mit der Bechamelsauce übergiessen. Mit dem restlichen Käse
bestreuen und im Ofen gratinieren. (Oberhitze, 250 Grad, ca. 10
Minuten, bis Käse bräunlich wird).
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/archiv/2001/10/04
/index.html
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Für den Mürbeteig das Mehl auf die Arbeitsplatte häufen, in die Mitte die weiche Butter, Eigelb etwas Salz und einen ...
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