Kartoffel-Endivien-Salat

  250g Pellkartoffeln
  125ml Gemüsebrühe
  2tb Weissweinessig
  1ts Dijon-Senf
  0.5ts Salz
  0.5ts Pfeffer
  3tb Rapsöl
  1 Kopf Endivien- oder Friséesalat
  2tb Schnittlauch gehackt
  1 Schalotte gehackt



Zubereitung:
Heisse Kartoffeln pellen, grob zerstampfen, mit Brühe, Essig, Senf,
Salz, Pfeffer, Öl glattrühren. Endivie in 1 cm breite Streifen
schneiden und mit dem warmen Kartoffeldressing mischen. Schnittlauch
und Schalotte hinzufügen. Nochmals mischen. Man kann es ziehen lassen
-dann leidet das Aussehen des Gerichts - es schmeckt aber gut
durchgezogen manchem besser.
Ansonsten sofort servieren.



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