Kartoffel-Focaccine mit Thymian (*)

  500g Bauernmehl
  2 geh. TL Salz
  21g Hefe
  275ml Wasser; lauwarm
  25ml Olivenöl
 
BELAG: 200g Kleine Kartoffeln festkochend, in der
   Schale gekocht
  8 Thymianzweige
   Salz
   Pfeffer
   Olivenöl; zum Bestreichen und Beträufeln
 
REF:  Brückenbauer 25/18.6.02 Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
(*) Die Pizza für Kartoffelfans (*) Ergibt 4 Focaccine von ca. 20 cm
Durchmesser Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe im Wasser
auflösen.
Zusammen mit dem Öl zum Mehl geben. Zu einem Teig zusammenfügen und
während zehn Minuten glatt und geschmeidig kneten. Aufgehen lassen
siehe Tipp.

Nach dem Aufgehen die Teigkugeln von Hand zu flachen Rondellen
drücken. Je zwei Rondellen auf ein mit Backpapier belegtes Blech
geben. Backofen auf 210 Grad vorheizen.

Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Auf den Focaccine
verteilen. Thymianblättchen von den Zweigen streifen und darüber
verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit reichlich Olivenöl
beträufeln. Nacheinander - im Umluftofen miteinander - während etwa
18 Minuten goldbraun backen.

Die Eine-für-alle-Variante Den Teig als Ganzes in einem einzigen
Blech als rechteckige Focaccia belegen und backen. Zum Servieren in
beliebige Stücke geschnitten oder zum Abbrechen als Ganzes servieren.

Tipp: Für eine schöne glatte Oberfläche der Teigrondellen, den
Hefeteig in Portionen teilen und zu Kugeln formen. Wenig Mehl auf die
Arbeitsfläche stäuben, die Teigkugeln darauf geben, mit wenig
Olivenöl bepinseln und mit etwas Mehl bestäuben. Unter einem sauberen
Küchentuch aufgehen lassen.



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