Kartoffel-Gemüse-Gratin

  500g In Scheiben geschnittene, fest kochende Kartoffeln
  1tb Pflanzenöl
  1 Gehackte Zwiebel
  2 Zerdrückte Knoblauchzehen
  500g Gewürfelter Tofu
  2tb Tomatenmark
  2tb Mehl
  300ml Gemüsebrühe
  2lg In Scheiben geschnittene Tomaten
  1 In Scheiben geschnittene Aubergine
  2tb Gehackter, frischer Thymian
  450ml Naturjoghurt
  2 Verschlagene Eier
   Salz und Pfeffer
   Salat zum Servieren



Zubereitung:
1. In Scheiben geschnittene Kartoffeln in einem Topf mit kochendem
Wasser 10 Minuten blanchieren, bis sie weich sind, aber nicht
zerfallen. Herausnehmen und beiseite stellen.

2. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben
und unter gelegentlichem Rühren 2-3 Minuten anschwitzen.

3. Tofu, Tomatenmark und Mehl dazugeben und 1 Minute kochen. Nach und
nach die Brühe einrühren und unter Rühren zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

4. Den Boden einer tiefen, feuerfesten Form mit einer Lage Kartoffeln
auslegen. Tofumischung gleichmässig darauf verteilen. Eine Lage
Tomatenscheiben, dann Aubergine und restliche Kartoffelscheiben als
Abschluss auf die Tofumischung schichten. Acht geben, dass alles
vollständig bedeckt ist. Mit Thymian bestreuen.

5. Joghurt und verschlagene Eier in einer Schüssel vermengen und mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffelscheiben vollständig mit
der Ei-Joghurtmischung bedecken.

6. Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C/Gas Stufe 5 ca. 35 - 40 Minuten
backen, bis die Joghurtmischung gebräunt ist. Mit knackigem Salat
servieren.

Wie bei einem einfachen Moussaka werden in diesem Rezept Lagen aus
Auberginen, Tomaten und Kartoffeln mit Joghurt überbacken.

VARIANTE: Nach Wunsch kann auch marinierter oder geräucherter Tofu
verwendet werden, der dem Gericht eine eigene Note gibt.



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