Kartoffel-Gemüse-Gratin
500g In Scheiben geschnittene, fest kochende Kartoffeln | ||
1tb Pflanzenöl | ||
1 Gehackte Zwiebel | ||
2 Zerdrückte Knoblauchzehen | ||
500g Gewürfelter Tofu | ||
2tb Tomatenmark | ||
2tb Mehl | ||
300ml Gemüsebrühe | ||
2lg In Scheiben geschnittene Tomaten | ||
1 In Scheiben geschnittene Aubergine | ||
2tb Gehackter, frischer Thymian | ||
450ml Naturjoghurt | ||
2 Verschlagene Eier | ||
Salz und Pfeffer | ||
Salat zum Servieren |
Zubereitung:
1. In Scheiben geschnittene Kartoffeln in einem Topf mit kochendem
Wasser 10 Minuten blanchieren, bis sie weich sind, aber nicht
zerfallen. Herausnehmen und beiseite stellen.
2. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben
und unter gelegentlichem Rühren 2-3 Minuten anschwitzen.
3. Tofu, Tomatenmark und Mehl dazugeben und 1 Minute kochen. Nach und
nach die Brühe einrühren und unter Rühren zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
4. Den Boden einer tiefen, feuerfesten Form mit einer Lage Kartoffeln
auslegen. Tofumischung gleichmässig darauf verteilen. Eine Lage
Tomatenscheiben, dann Aubergine und restliche Kartoffelscheiben als
Abschluss auf die Tofumischung schichten. Acht geben, dass alles
vollständig bedeckt ist. Mit Thymian bestreuen.
5. Joghurt und verschlagene Eier in einer Schüssel vermengen und mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffelscheiben vollständig mit
der Ei-Joghurtmischung bedecken.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C/Gas Stufe 5 ca. 35 - 40 Minuten
backen, bis die Joghurtmischung gebräunt ist. Mit knackigem Salat
servieren.
Wie bei einem einfachen Moussaka werden in diesem Rezept Lagen aus
Auberginen, Tomaten und Kartoffeln mit Joghurt überbacken.
VARIANTE: Nach Wunsch kann auch marinierter oder geräucherter Tofu
verwendet werden, der dem Gericht eine eigene Note gibt.
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