Kartoffelgratin mit Äpfeln

  750g mittelgroße Kartoffeln
  1tb Öl
  50g mageren Speck
  100g Zwiebeln
  2ts getrockneter Thymian
  200ml Gemüsebrühe
   Pfeffer, Salz
   etwas Butter für die Auflaufform
  500g Äpfel (z.B. Boskop)



Zubereitung:
Kartoffeln waschen, bürsten und mit der Schale knapp gar kochen. In der
Zwischenzeit den Speck fein würfeln und im Öl glasig auslassen. Thymian
unterrühren, die fein gehackten Zwiebeln dazugeben und hellgelb
andünsten. Die Brühe dazugeben und einmal aufkochen und kräftig mit
Salz und Pfeffer würzen. Auflaufform dünn mit Butter ausstreichen.
Kartoffeln evtl. mit Schale, in dünne Scheiben schneiden und in die
Auflaufform legen. Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in
dünne Scheiben schneiden. Apfelscheiben zwischen die Kartoffeln
schichten die Speckbrühe darüber gleichmäßig verteilen.
Kartoffelgratin mit Äpfeln im vorgeheizten Backofen auf der mittleren
Schiene ca. 20 Min. backen, evtl. danach noch unter dem Grill 1-2 Min.
bräunen Beilage: Gebratene Blutwurst oder auch Entenbrustfilet.
Blutwurst in dicke Scheiben schneiden, mit Mehl bestäuben und in etwas
Fett kurz kross braten. Entenbrustfilet enthäuten. Haut in feine
Streifen schneiden, in einer Pfanne auslassen und kross braten.
Ausgebratene Haut herausnehmen, ein Teil des Fettes abgießen, (z.B.
als Brotaufstrich verwahren) Im restlichen Entenfett gepfeffertes Filet
von jeder Seite ca. 4 Min. braten, salzen, fest in Alufolie wickeln und
bis zum Servieren ca. 8 Min. ruhen lassen. Krosse Entenhaut auf den
Gratin streuen, Entenfilet in Scheiben schneiden und servieren.
:Notizen (*) : Quelle: Studio Siegen des WDR
:Notizen (**) : Gepostet von: Pedro
: : EMail: hammer@hotsauce.de



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