Kartoffelgratin mit Roquefort
| 1kg Kartoffeln, feste Sorte | ||
| 1 Zwiebel | ||
| 4 Knoblauchzehe | ||
| 5 Ei | ||
| 1tb Thymian | ||
| 50g Butter | ||
| 1l Milch | ||
| 200g Roquefort | ||
| 1pk Creme Fraiche |
Zubereitung:
Den Backofen auf ca. 180 Grd C vorheizen.
Die Kartoffeln schälen und in 2 - 3mm dicke Scheiben schneiden.
Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein hacken.
Zwei Drittel des Käses in die Milch bröckeln, 4 Eigelb, Zwiebel,
Knoblauch und den Thymian unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kartoffelscheiben an die Milchmischung geben.
Eine Auflaufform ausbuttern, die Mischung einfüllen, mit Alufolie
abdecken und im Backofen eine Stunde garen lassen.
In einem kleinen Topf die Creme Fraiche, die restliche Butter und dem
restlichen Käse erhitzen. 5 Minuten einkochen und etwas abkühlen
lassen, dann das 5. Eigelb unterrühren.
Die Alufolie entfernen, die Ei-Käse-Mischung an den Auflauf giessen
und nochmal 15 - 20 Minuten backen.
Statt des relativ teuren Roquefort lässt sich auch ein preiswerter
Blauschimmel einsetzen. Und wer nicht weiss, was er mit dem Eiweiss
anfangen soll, nimmt halt 5 ganze Eier und statt 1 Liter Milch dann 900
ml Milch. An die Ei-Käse-Mischung aber nur das Eigelb.
Reicht als Beilage gut für 6 Personen.
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