Kartoffelgulasch

  50g Fester, luftgetrockneter Bauchspeck
  1kg Festkochende Kartoffeln (Sieglinde)
  2tb Schweineschmalz
  4 Zwiebeln; grob gewürfelt
  1tb Tomatenmark
  3 Knoblauchzehen
  1ts Delikateßpaprika
  0.5ts Kümmel
  1ts Getrockneter Majoran
  3 Lorbeerblätter
  0.5l Rinderbrühe
  1.5 Paprikaschote; rot,grün,gelb
  3 Geräucherte, grobe Bauernwürste
   Essig
   Zucker
   Salz



Zubereitung:
Den Speck würfeln und im Schmalz sanft ausbraten. Zwiebeln
hinzufügen, wenn sie glasig sind das Tomatenmark unterrühren.
Paprika darüberstäuben, Knoblauch hineinpressen, Salz, Kümmel,
Majoran und Lorbeer in den Topf geben. Geschälte, halbierte oder
geviertelte Kartoffeln hinzufügen, Brühe und einen Schuss Wasser
angiessen, bis alles knapp bedeckt ist. Eine halbe Stunde köcheln, bis
die Kartoffeln gar sind.

Für die letzten fünf Minuten in Würfel geschnittene Paprika und
Wurstscheiben hinzufügen. Mit einem Schuss Essig, und einer Prise
Zucker für die Süsse, abschmecken und in tiefen Tellern servieren.



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