Kartoffel-Käsesalat an Kräutervinaigrette

  800g Gschwellti; fest kochende Sorte, frisch gekocht
  3dl Gemüsebouillon; heiss
  1bn Radiesli; davon
  4Sk fur die Garnitur beiseite gelegt
   Rest geviertelt
  2 Stangel Stangensellerie in Würfeli
  250g Emmentaler; in ca.1cm grossen Würfeln
 
VINAIGRETTE: 0.5 geh. TL Milder Senf
  4tb Weissweinessig
  6tb Olivenöl
  1 Schalotte; fein gehackt
  0.5bn Schnittlauch fein geschnitten
  1tb Liebstöckel fein geschnitten
  0.5bn Petersilie; fein gehackt
   Salz
   Pfeffer
  0.5bn Schnittlauch; zum Garnieren
 
REF:  Betty Bossi, Telescoop 07.04.2003
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Gschwellti heiss schälen; in ca. 1 1/2cm grosse Würfel schneiden, in
eine grosse Schüssel geben. Bouillon darüber giessen, ca.
zwanzig Minuten ziehen lassen; restliche Flussigkeit abgiessen,
Kartoffeln abkühlen.

Radiesli, Stangensellerie und Emmentaler beigeben, mischen. Die
beiseite gelegten Radiesli bis zur Mitte einschneiden, ca. dreissig
Minuten in kaltes Wasser legen, damit sie sich leicht
öffnen,abtropfen.

Vinaigrette: Senf, Essig und Öl gut verrühren. Alle Zutaten bis und
mit Petersilie darunter mischen. Vinaigrette würzen, mit dem Salat
mischen, anrichten, mit Radiesli und Schnittlauch garnieren.

Dazu passen: Wienerli.



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