Kartoffel-Lauch-Croissants'

  600g Kartoffeln,mehlig
  10 Oliven,entsteint
  1tb 'Olivenöl
  2 Schalotten
  1 Lauchstange,den weißen Teil
  0.0625l Obers
  10 Blätter Basilikum
  100g Feta-Käse,zerbröselt
  2 Pakete Blättert
   Mehl
  2 Eidotter
  2tb Obers
  1tb Meersalz,grob
   Salz
   Pfeffer
   Muskatnuss
   Als Garnitur
   Blattsalat
  4tb Sauerrahm



Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.
Kartoffeln abseihen und ausdampfen lassen.
'Durch die Kartoffelpresse drücken, mit Salz, Pfeffer ,Muskatnuss
würzen.
Feingeschnittene Schalotten und gehackte Oliven in Olivenöl
anschwitzen.
Lauch waschen, feinwürfelig schneiden und kurz mitschwitzen.
Mit 1/16 L Obers ablöschen.
Masse zu den Kartoffeln geben. Basilikum in Streifen schneiden und
dazugeben.
Feta-Käse ebenfalls in die Masse einarbeiten.
Mit Salz, Pfeffer,Muskatnuss abschmecken.
Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auflegen und in 18 x 10
cm grosse Rechtecke schneiden.
Rechtecke diagonal durchschneiden.
Auf jedes Stück 1 EL Fülle geben und von der Breitseite weg zur
Spitze hin aufrollen.
Danach vorsichtig in die Form eines Croissants biegen.
Eidotter und 2 EL Obers verrühren.
Croissants damit einpinseln und mit grobem Meersalz bestreuen.
'Im auf 180° C vorgeheizten Rohr in 15 bis 20 Minuten goldgelb backen.

Kartoffel-Lauch-Croissants auf Blattsalat, garniert mit etwas
Sauerrahm, servieren



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