Balsamico-Zwiebeln

  600g Sehr kleine Schalotten
   Olivenöl
  5tb Braunen Zucker
  400ml Balsamico-Essig
  200ml Gemüsebrühe
   Salz und Pfeffer aus der Mühle
   Thymian



Zubereitung:
Die Schalotten nur schälen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die
Schalotten darin andünsten und mit braunem Zucker, Balsamico und
Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Bei starker Hitze 8 bis 10 Minuten
einkochen lassen und gelegentlich umrühren. Anschliessend vom Herd
nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben mit Thymian
bestreuen.

Tipp: Legen Sie die Schalotten 10 Min in warmes Wasser ein - das
erleichtert das Schälen.



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