Balti Masala Paste
RÖSTEN: | 4tb Koriandersamen | |
2tb Kreuzkümmelsamen | ||
2ts Fenchelsamen | ||
2ts Schwarze Senfsamen | ||
2ts Kardamomsamen | ||
1ts Bockshornkleesamen | ||
6 Gewürznelken | ||
4 Lorbeerblätter | ||
20 Curryblätter | ||
AUSSERDEM: | 4ts Kurkuma | |
4ts Knoblauchpulver | ||
2ts Ingwerpulver | ||
1.5ts Chilipulver | ||
250ml Essig | ||
250ml Öl |
Zubereitung:
Die Gewürze zum Rösten in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer
Hitze trocke rösten, bis sich das Aroma entfaltet. Die Gewürze dann
in einem Mörser zerstossen und anschliessend abkühlen lassen, bevor
sie zu Pulver zermahlen werden.
Kurkuma, Knoblauchpulver, Ingwer, Chili und Essig unterrühren. Öl in
einem Topf erhitzen, die Paste zugeben und unter ständigem Rühren 5
Minuten braten. In warme, sterilisierte Gläser füllen und luftdicht
verschliessen.
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