Bambusfleisch süsssauer

  20 Mu-Err-Pilze
  580ml Dose Bambussprossen
  4 mittl. Stangen Lauch
  600g Schweineschnitzelfleisch
  4tb Sojaöl
  2ts Chinagewürz
  8tb China-Essig
  1pn Salz
  0.25ts Schwarzer Pfeffer fr.gem.
  4tb Zucker
  8tb Sojasauce Ketjap Manis
  200ml Hühnerbrühe
  2tb Maisstärke



Zubereitung:
Die Pilze in reichlich Wasser aufkochen und dann 10 Minuten köcheln
lassen. Das Wasser abgiessen und die Pilze in 1/2 cm breite Streifen
schneiden.

Die Bambussprossen abtropfen lassen und in schmale Streifen
schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in Streifen schneiden. Das
Fleisch ebenfalls in feine Streifen schneiden.

Etwa d9ie Hälfte des Öls in einem Wok erhitzen, das Fleisch darin
anbraten, mit Chinagewürz abschmecken und aus der Pfanne nehmen.

Im restlichen Öl die Bambussprossen, den Lauch und die Pilze
andünsten. Alles mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Sojasauce
süss-sauer abschmecken. Die Hühnerbrühe dazugiessen.

Das Gemüse etwa 2 Minuten pfannenrühren. Das Fleisch dazugeben. Die
Stärke mit etwas Wasser verrühren, zur Sauce geben und alles kurz
aufkochen lassen. Das Gericht heiss servieren.

Wer keine gebundenen Saucen mag, kann die Speisestärke weglassen.

* Quelle: Nach BAYERNTEXT 11.02.96 Aus R. Büttner, Qiu
Chengzhong, CHINA / Falken Erfasst: Ulli Fetzer

Erfasser: Ulli

Datum: 03.05.1996

Stichworte: Fleisch, Schwein, Pilz, Bambus, Wok, P4



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