Kartoffelpuffer

  500g Kartoffeln
  100g geraspelter Cheddar
  1sm Zwiebel
  1tb Petersilie
   Pfeffer, Muskat
  6tb Milch
  3 Eier
  40g Mehl



Zubereitung:
Kartoffeln stampfen, Zwiebel würfeln. Petersilie fein hacken, Eier
trennen.

Kartoffeln, Käse, Zwiebel, Petersilie und Pfeffer in einer grossen
Schüssel vermischen. Genügend Milch für eine flockige Konsistenz
hinzugeben. Eidotter, Muskat und Mehl hinzugeben. Gut mischen.

Öl in einem tiefen Topf mit schwerem Boden erhitzen, bis es mässig
heiss ist. Eiweiss steif schlagen, unter die Kartoffelmischung heben.

Mit einem Esslöffel die Mischung im Öl portionsweise knusprig
fritieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.



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