Kartoffelpuffer

  800g Mehlig-festkochende Kartoffeln
  1 Porree
  2 Zwiebeln
  2sm Karotten
  2 Eier
   Salz
   Pfeffer
  1sm Knofel
  2tb Mehl
  2tb Sauerrahm



Zubereitung:
Die Kartoffeln raffeln. Alle Gemüse schälen und putzen. Den Porree
längs und quer vierteln, sehr fein schneiden. Restliches Gemüse in
feine Streifen hobeln. Alles sofort mit den übrigen Zutaten
vermischen. Backofen auf 180 °C vorheizen.

In einer Pfanne in Schmalz etwa handtellergrosse Puffer beidseitig
hellgolden anbraten. Auf Küchenpapier entfetten. Im Backofen auf
Backpapier kräftig goldgelb bis knusprig fertigbacken.

Das Verfahren hat den Vorteil, dass sich die Puffer so vorbereiten
lassen.



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