Kartoffelpuffer mit Apfelkompott

  1 Apfel (ca. 150 g)
  2ts Zucker
  30g geräuch. durchwachs. Speck
  1sm Zwiebel (ca. 30 g)
  250g Kartoffeln
  1 Eigelb
  1tb Mehl
  2tb Öl
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
:Pro Person ca. : 641 kcal
:Pro Person ca. : 2680 kJoule

Den Apfel waschen, vierteln und, bis auf ein Viertel, schälen. Das
Kerngehäuse herausschneiden. Apfel in Stücke schneiden und das
übrige Viertel in Spalten schneiden.

Apfelstücke, Zucker und 1 El Wasser in einen kleinen Topf geben und
aufkochen. Dann bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 8
Minuten kochen lassen. 4 Minuten vor Ende der Garzeit die Apfelspalten
zufügen. Das Kompott abkühlen lassen.

Den Speck in kleine Würfel schneiden. die Zwiebel schälen und fein
würfeln. die Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. Speck,
Zwiebel, Kartoffeln, Eigelb und Mehl verrühren. mit Salz und Pfeffer
würzen.

Das Öl in einer grossen beschichteten Pfanne erhitzen. Aus dem
Kartoffelteig darin 2 Puffer von beiden Seiten goldbraun braten. Die
Kartoffelpuffer mit dem Kompott auf einem Teller anrichten.

Tip: Zu Kartoffelpuffer passen verschiedene Beilagen. Wer es herzhaft
liebt, kann z. B. einen Wachsbohnensalat dazu reichen. Besonders fein
wird es, wenn man die Kartoffelpuffer mit einem Klacks
Meerrettich-Sahne und einer hauchdünnen Scheibe geräuchertem Lachs
serviert. Nach Belieben kann man die Kartoffelpuffer alternativ auch
mit Preiselbeeren und Feldsalat garnieren.

* Zubereitungszeit ca. 40 Minuten *
:Notizen (*) : Quelle: "Tina" Nr. 7/1999 erfasst v. Egbert Laschewski
: : am 10. 05. 00
:Notizen (**) : Gepostet von: Egbert Laschewski



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