Kartoffel-Quiche mit Sauerkraut
600g Kartoffeln mehligkochend | ||
25g Butter oder Margarine | ||
140g Mehl | ||
200g Speck durchwachsen | ||
1cn Sauerkraut 300g Einwage | ||
1ts Kümmel | ||
250g Schmand | ||
1 Eigelb | ||
100g Emmentaler gerieben | ||
1 Bd. Schnittlauch inRöllchen | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Muskatnuss |
Zubereitung:
Kartoffeln mit Schale kochen, auskühlen lassen und pellen. Die Hälfte
in Scheiben schneiden, die andere Hälfte mit der Kartoffelpresse in
eine Schüssel pressen und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Fett und dem
Mehl ganz glatt verkneten.
Eine Quicheform von 26cm Durchmesser ausfetten. Teig mit der
Kuchenrolle passend etwa 1 cm dick ausrollen, die Form damit auslegen
und kühl stellen.
Speck fein würfeln und in einer beschichteten Pfanne knusprig
ausbraten. Sauerkraut ausdrücken und dazugeben. Mit Kümmel, Salz und
Pfeffer würzen und 3 Min. schmoren. Abkühlen lassen, mit Schmand und
Eigelb vermengen. Quiche auf dem Boden des heissen Ofens bei 220 Grad
15 Min. vorbacken. Kurz abkühlen lassen, dann Füllung darauf
verstreichen. Kartoffelscheiben auf der Quiche verteilen und mit Käse
bestreuen. 15 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen. Mit
Schnittlauch bestreut servieren.
Pro Portion 866 kcal.
* Quelle: Schöner Essen im Oktober erfasst Ilka Spiess
Erfasser: Ilka
Datum: 05.11.1995
Stichworte: Backen, Pikant, Kartoffel, Sauerkraut, P4
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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