Kartoffelring zu Käse-Kerbelsauce
| 400g Kartoffeln, vorwiegend festkochend | ||
| 400g Mehl | ||
| 1 P. Trockenhefe | ||
| 3 Eier | ||
| 250g Rosenkohl | ||
| 250g Möhren | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 100g Frühstücksspeck in Streifen | ||
| Fett für die Form | ||
| 200ml Instant-Gemüsebrühe | ||
| 100g Creme double | ||
| 150g Schmelzkäse | ||
| 2bn Kerbel | ||
| Muskatnuß, geriebene |
Zubereitung:
Kartoffeln in Schale 25 Min. kochen, pellen, abkühlen. Mehl und Hefe
mischen, durchgepresste Kartoffeln zum Mehl geben. Eier, ca. 175 ml
lauwarmes Wasser mit Handrührer verkneten. 30 Min. gehen lassen.
Halbierten Rosenkohl, Möhrenscheiben ca. 5 Min. blanchieren.
Frühstücksspeck, Gemüse im Kartoffelteig verrühren. Backofen auf
175° C vorheizen. Teig in gefettete Kranzform (1,51) geben,
glattstreichen, 10 Min. gehen lassen, dann ca. 1 Stunde backen.
Brühe, Creme double, Schmelzkäse erhitzen, zufügen. Kerbel hacken,
unterrühren. Sosse abschmecken. Kartoffelring auf Platte stürzen, mit
Kerbelblättchen garnieren, mit heisser Käsesosse servieren.
:Notizen (*) : Quelle: CMA Broschüre
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
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