Kartoffelrösti Mit Gemüsetatar

 
Für Das Gemüsetatar: 50g Karotte
  50g Staudensellerie
  50g Radieschen
  50g Spargel
  50g Lauchzwiebel
  50g Tomate
  3tb Kleine Kapern
  1 Rezept Sauce Tatar
 
Für Die Kartoffelrösti: 500g Festkochende Kartoffeln
   Salz, Pfeffer, Muskat
  l zum Braten
 
Ausserdem:  Einige Salatblätter
  2tb Gehackte Krauter; z.B. Schnittlauch, Kerbel,
   Basilikum und Estragon



Zubereitung:
1. Gemüse waschen, putzen, falls nötig schälen und in sehr kleine
Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Kapern
dazugeben. So viel Sauce Tatar unterrühren, bis eine geschmeidige
Masse entsteht. Kühlstellen.

2. Kartoffeln waschen, schälen und grob raspeln. Mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen.

3. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und mit einem
Esslöffel kleine Häufchen Kartoffelraspeln in das heisse Fett setzen.
Mit dem Löffelrücken flachdrücken, so dass dünne Plätzchen von
etwa 7cm Durchmesser entstehen. Auf beiden Seiten goldbraun und
knusprig braten.

4. Jeweils ein Plätzchen mit einer Schicht Gemüsetatar belegen, ein
Rösti darauflegen und dies zweimal wiederholen. Mit Kräutern
bestreuen und mit Salatblättern garnieren.



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