Kartoffelsalat (Picknick)
1kg Kartoffeln; Charlotte,Nicola | ||
1dl Bouillon | ||
1 Grüner Peperone in Würfelchen geschnit | ||
1bn Radieschen; gescheibelt | ||
1 Schalotte; fein geschnitten | ||
1bn Schnittlauch; in feine Röllchen geschnitten | ||
SAUCE: | 1 Eigelb | |
1 Messerspitze Senf | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1tb Zitronensaft | ||
2tb Weinessig | ||
2tb Öl | ||
4tb Rahm; +/-, o. Joghurt nature | ||
REF: | Ruth Schregenberger, in Annabelle; 1998-06-12 | |
Seite 134; Nummer 12 Vermittelt von R.Gagna |
Zubereitung:
Kartoffeln in der Schale knapp gar kochen, abgiessen, noch heiss
schälen, halbieren und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die heisse
Bouillon darübergiessen und einziehen lassen.
Peperoni, Radieschen und Schalotten dazugeben.
Für die Sauce Eigelb, Senf, Salz und Pfeffer schaumig schlagen,
Zitronensaft und Essig dazurühren und das Öl langsam
darunterschwingen. Alles mit den Kartoffeln und dem Rahm vorsichtig
mischen. Mit Schnittlauch bestreuen.
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