Kartoffelsalat aus neuen Kartoffeln mit Basilikumdressing
500g neue Kartoffeln | ||
2tb Pinienkerne | ||
1 grüne Gurke, entkernt und i Scheiben geschnitten | ||
2tb frischer Basilikum | ||
Basilikumdressing:: | 1 Becher Basilikumblätter | |
2 Knoblauchzehen, durchgepresst | ||
2tb Pinienkerne | ||
2tb Parmesan, frisch gerieben | ||
0.5 Becher Mayonnaise, fettreduziert | ||
0.5 Becher saure Sahne |
Zubereitung:
Die Kartoffeln weich kochen und abkühlen. In Viertel schneiden.
Alle Pinienkerne (auch die für das Dressing) in einer beschichteten
Pfanne rösten. 2 EL Pinienkerne zu den Kartoffeln und den
Gurkenscheiben geben.
Für das Dressing den Basilikum, Knoblauch, die 2 Tl geröstete
Pinienkerne und den Parmesan in einer Küchenmaschine mixen bis eine
feine Masse entsteht. Mayonnaise und Saure Sahne dazugeben. Das
Dressing darüber giessen und alles gut durchmischen.
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