Kartoffelsalat mit Äpfeln, Gurken und Schafskäse
1kg Kartfoffeln | ||
Salz | ||
3 Schalotten | ||
1ts Senf | ||
1 Zitrone, Saft von | ||
Pfeffer a.d.M. | ||
3tb Apfelessig | ||
0.125l Gemüsebrühe | ||
2 Äpfel | ||
1sm Salatgurke | ||
2bn Dill | ||
3tb Sojaöl | ||
100g Schafskäse | ||
1Gl Brunnen- oder Gartenkresse |
Zubereitung:
Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20 Minuten kochen. Abziehen und
längs vierteln. Schalotten abziehen und durch die Knoblauchpresse
drücken. Mit Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Essig verrühren.
Heisse Brühe unterrühren. Über die Kartoffeln giessen und 30 Minuten
durchziehen lassen.
Äpfel würfeln, Gurke schälen und würfeln. Dill feinschneiden,
zusammen mit Öl, Apfel und Gurke unter die Kartoffeln heben.
Schafskäse fein reiben und mit der Kresse auf den Salat geben.
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