Kartoffelsalat mit Birnen
500g Pellkartoffeln | ||
100ml heiße Brühe | ||
0.25 Salatgurke | ||
150g Bleichsellerie | ||
500g Birnen | ||
Mayonnaise: | 2 Eigelb | |
2ts Senf | ||
4tb Obstessig | ||
5tb Walnußöl | ||
3tb Öl | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Zucker | ||
50g Mandelblätter | ||
3tb Schnittlauchröllchen |
Zubereitung:
Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Brühe über die
Kartoffeln gießen und 10 Minuten durchziehen lassen.
Gurke und Sellerie in Scheiben schneiden, Kerngehäuse der Birnen
entfernen, Birnen in Würfel schneiden.
Aus Eigelb, Senf, Essig und Öl eine Mayonnaise bereiten, mit Salz,
Pfeffer und Zucker abschmecken. Soße über die Salatzutaten gießen und
mischen.
Mandelblätter in der trockenen Pfanne rösten und unter den Salat
heben.
Mit Schnittlauch bestreuen.
:Notizen (*) :
: : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995
: : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
: : ISBN 3-87200-314-5
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