Kartoffelsalat mit Krabben

  500g festkochende Kartoffeln
   Salz
  50g Cornichons
   weißer Pfeffer
  1bn Petersilie
  1bn Dill
  1bn Zitronenmelisse
  1bn Sauerampfer
  1bn Schnittlauch
  125g Mayonnaise mit Senf
  150g Naturjoghurt
  100g Krabben



Zubereitung:
Kartoffeln waschen, in einem Topf mit wenig Wasser und 2 Tl Salz bei
mittlerer Hitze garen. Die Kartoffeln abgiessen, etwas abkühlen lassen
und pellen. Die Cornichons in feine Würfel schneiden, unter die
Kartoffeln mischen. Die Kräuter waschen und trocknen. Die Blättchen
abzupfen und sehr fein hacken. Einige zur Dekoration beiseite legen.
Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Die Kräuter und den
Joghurt unter die Mayonnaise ziehen und mit Pfeffer und Salz
abschmecken. Mayonnaise-Mischung in eine grosse Schüssel geben. Die
Kartoffeln in dünnen Scheiben direkt in die Schüssel hobeln, dabei ab
und zu etwas mischen, damit jede Scheibe von Dressing überzogen ist.
Kräftig abschmecken und gut abdecken. Erst vor dem Servieren die
Krabben unterziehen. Wenn der Salat länger steht, saugt er viel
Flüssigkeit auf und wird zu trocken. Gebt dann zur Verdünnung etwas
kalte Hühnerbrühe oder Weissweinessig zu.
: : 360 kcal



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