Kartoffelsalat mit Lachs und Gurke

  750g Festkochende Kartoffeln
  2 Schalotten
  125ml Gemüsebrühe
  7tb Weissweinessig
   Pfeffer
   Salz
  100g Feldsalat
  1 Salatgurke, ca. 500 g
  1bn Radieschen
  1bn Lauchzwiebeln
  2ts Mittelscharfer Senf
  0.5ts Senfkörner
  6tb Öl
  125g Räucherlachs in dünnen Scheiben
  0.5bn Dill
  0.5bn Schnittlauch



Zubereitung:
Kartoffeln waschen und mit der Schale kochen. Pellen, in Scheiben
schneiden. Schalotten abziehen, fein würfeln. Brühe erhitzen. 2 El
Essig hinzufügen. Kartoffeln und Schalotten in die Brühe geben,
würzen. 30 Minuten durchziehen lassen.

Feldsalat verlesen, waschen, gut abtropfen lassen. Gurke schälen,
längs halbieren und die Kerne herauskratzen. Gurke in Scheiben
schneiden. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und anschliessend in kleine Ringe
schneiden.

5 El Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Senfkörner verrühren. Öl
zufügen. Alle vorbereiteten Salatzutaten mit der Marinade vermischen
und kräftig abschmecken.

Lachs in Streifen schneiden. Kräuter waschen, trocknen und fein
hacken.
Lachs und Kräuter zum Salat geben, alles mischen und nochmals
abschmecken.



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