Kartoffelsalat mit Lachs und Gurke

  750g Festkochende Kartoffeln
  2 Schalotten
  0.125l Gemüsebrühe Instant
  2tb Weissweinessig (1)
  5tb Weissweinessig (2)Pfeffer und Salz
  100g Feldsalat
  1 Salatgurke ca. 500 g
  1 Bd. Radieschen
  1 Bd. Lauchzwiebeln
  2ts Mittelscharfer Senf
  0.5ts Senfkörner
  6tb Öl
  125g Räucherlachs in dünnenScheiben
  0.5 Bd. Dill
  0.5 Bd. Schnittlauch



Zubereitung:
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Kartoffeln waschen und mit der Schale 20 bis 25 Minuten kochen.
Pellen, in Scheiben schneiden. Schalotten abziehen, fein würfeln.
Brühe erhitzen. Essig (1) hinzufügen.

Kartoffeln und Schalotten in die Brühe geben, würzen. 30 Minuten
durchziehen lassen.

Feldsalat verlesen, waschen, gut abtropfen lassen. Gurke schälen,
längs halbieren und die Kerne herauskratzen. Gurke in Scheiben
schneiden. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben
schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und anschliessend in kleine
Ringe schneiden.

Essig (2), Senf, Salz, Pfeffer und Senfkörner verrühren. Öl
zufügen. Alle vorbereiteten Salatzutaten mit der Marinade vermischen
und kräftig abschmecken.

Lachs in Streifen schneiden. Kräuter waschen, trocknen und fein
hacken. Lachs und Kräuter zum Salat geben, alles mischen und
nochmals abschmecken.

Tip:

Die Kartoffelscheiben werden schön gleichmässig, wenn man einen
Eierschneider verwendet. Wichtig: Kartoffeln vor dem Schneiden
abkühlen lassen, sonst fallen sie auseinander.

* Quelle: FürSie-Kochkarten aus Heft 13/94
Absender: Karin Förg 2:2480/3508.2 9.06.94

Erfasser:

Datum: 10.11.1994

Stichworte: Salat, Kalt, Kartoffel, P4



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