Kartoffelsalat mit Radieschen
| 500g frisch gekochte Pellkartoffeln | ||
| (vorwiegend festkochende Sorte) | ||
| 0.125l warme Fleischbrühe (Instant) | ||
| Salz | ||
| frisch gemahlener weißer Pfeffer | ||
| 2bn Radieschen | ||
| 3 Frühlingszwiebeln | ||
| 150g magerer gekochter Schinken | ||
| (in dünne Scheiben geschnitten) | ||
| 1 Salatgurke (250 g) | ||
| 1cn milder Joghurt (150 g, 3,7 % Fett) | ||
| 3tb leichte Mayonnaise (50 % Fett) | ||
| 3tb gehackte Petersilie |
Zubereitung:
Die gepellten Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit Brühe begiessen
und schichtweise mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Die Radieschen, Frühlingszwiebeln und Salatgurke waschen, trocken
tupfen. Die Radieschen und die Salatgurke in dünne Scheiben,
Frühlingszwiebeln in dünne Ringe, den gekochten Schinken in dünne
Streifen schneiden. Alle Zutaten vorsichtig mischen.
Joghurt, Mayonnaise und Petersilie verrühren und mit den Salatzutaten
mischen. Zugedeckt 20 Minuten kühl stellen.
Vor dem Servieren noch einmal vorsichtig wenden und abschmecken.
:Notizen (*) : Quelle: Winke & Rezepte 09 / 2000
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de)
:Zusatz : Zubereitungszeit:
: : ca. 25 Minuten ohne Kühlzeit
:Pro Person ca. : 268 kcal
:Pro Person ca. : 1125 kJoule
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