Kartoffel-Schollen-Gratin
1kg Kartoffeln | ||
Salz, Pfeffer | ||
4 Schollenfilets | ||
Zitronensaft | ||
30g Butter | ||
30g Mehl | ||
0.25l Fischfond | ||
1cn à 150 g Crème fraîche | ||
4ts Senf (mittelscharf) | ||
50g Bacon in dünnen Scheiben |
Zubereitung:
:Pro Person ca. : 530 kcal
:Pro Person ca. : 2219 kJoule
Kartoffeln waschen, in Salzwasser kochen, pellen und in dünne Scheiben
schneiden. In eine flache Gratinform schichten. Schollenfilets waschen,
trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und darauflegen. In einem
Topf die Butter zerlassen, das Mehl unterrühren und anschwitzen. Den
Fischfond dazugiessen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen
aufkochen lassen.
Creme fraiche und Senf einrühren, mit Pfeffer und Salz würzen. Sauce
gleichmässig über Kartoffeln und Schollenfilets verteilen.
Speckscheiben darauflegen und den Gratin im vorgeheizten Backofen bei
225 Grad 15 Minuten überbacken. Heiss servieren.
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