Kartoffel-Speck-Küchlein

  800g Mehlig kochende Kartoffeln geschält
  250g Speckwürfeli
  1 Zwiebel; fein gehackt
  2tb Majoranblättchen grob gehackt
   Muskat
  0.25 geh. TL Salz
   Pfeffer
   Bratbutter zum Braten
 
SALAT: 1 geh. TL Grobkörniger Senf
  2tb Kräuterweinessig
  3tb Sonnenblumenöl
  1 Knoblauchzehe; gepresst
   Salz; nach Bedarf
   Pfeffer
  1sm Frisee; in Stücken
  1 Rüebli; an der Röstiraffel ge
 
REF:  Andreas Übersax Betty Bossi, Telescoop
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
: Vor- und zubereiten: ca. vierzig Minuten
: Backen: ca. fünf Minuten

Kartoffeln an der Röstiraffel in eine grosse Schüssel reiben. Speck,
Zwiebel und Majoran darunter mischen, würzen.

Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen, Hitze
reduzieren. Je zwei Esslöffel Kartoffelmasse hineingeben, zu Küchlein
formen, etwas flach drücken. Bei mittlerer Hitze beidseitig ca. fünf
Minuten braten, herausnehmen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech
legen.

Backen: ca. fünf Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten
Ofens.

Salat: Senf, Essig, Öl und Knoblauch in einer Schüssel gut
verrühren, Sauce würzen. Frisee und Rüebli in die Sauce geben,
mischen.

Dazu passt: Hüttenkäse.


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