Kartoffelstrudel
Teig: | 250g Mehl | |
1pn Salz | ||
0.125l lauwarmes Wasser | ||
2tb Keimöl | ||
1pn Muskat | ||
Füllung: | 500g Kartoffeln | |
0.125l heiße Milch | ||
50g durchwachsener Speck | ||
2 Zwiebeln | ||
1ts gehackte Petersilie | ||
1ts Schnittlauch | ||
100g Butter | ||
1pn Majoran | ||
1pn Muskat | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
5 Eigelb |
Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, auf einem bemehlten
Leinentuch sehr dünn ausrollen.
Füllung:
Kartoffeln abkochen, schälen, 2 Kartoffeln beiseite legen, den Rest
durchpressen. Speck und Zwiebeln in Butter dünsten. Durchgepresste
Kartoffeln mit heisser Milch übergiessen. Alle Gewürze, Speck und
Zwiebeln dazugeben, zuiletzt die Eigelbe. Alles zu einer glatten Masse
verrühren. Die zwei übrigen Kartoffeln würfeln, darunter mischen.
Die Masse auf den ausgerollten Teig geben und zusammenrollen. Im
vorgeheizten Ofen bei 160 °C 30 Minuten backen.
Dazu einen Salat servieren.
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