Kartoffelsuppe / Purée Parmentier / Parmentier soup

  40g Zwiebel
  40g Lauch
  30g Fett
  20g Mehl
  300g Kartoffeln
   Fleischbrühe, hell
  10g Butter
  50ml Sahne, frisch
   Muskat
   Petersilie
  100g Weissbrot; Würfelchen



Zubereitung:
Zwiebel- und Lauchscheiben in Fett anschwitzen, mit Mehl bestäuben und
farblos weiterschwitzen.

Kartoffelscheiben hinzufügen, mit heller Fleischbrühe auffüllen und
weichkochen.

Suppe passieren, erhitzen und mit Butter, Sahne und etwas Muskat
abschmecken.

Suppe mit Petersilie bestreuen. Geröstete Weissbrotwürfelchen
(Croûtons) gesondert reichen.


:erfasst: tom



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