Kartoffelsuppe mit Speck
500g festkochende Kartoffeln | ||
1l Wasser | ||
1ts Salz | ||
0.5ts gemahlener Kümmel | ||
125g geräucherter durchwachsener Speck | ||
1 Zwiebel | ||
40g Schweineschmalz | ||
2tb Mehl | ||
150g saure Sahne | ||
0.5bn Petersilie | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Majoran | ||
Senf |
Zubereitung:
Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, im Wasser mit Salz und Kümmel
ankochen und 15 Minuten fortkochen.
Speck und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Speck auslassen,
Schmalz dazugeben und Zwiebel darin glasig dünsten. Mehl hinzufügen
und andünsten.
Mehlschwitze mit Kartoffelkochwasser ablöschen, Kartoffeln dazugeben
und die Suppe aufkochen.
Sahne und gehackte Petersilie unterrühren und die Suppe mit Salz,
Pfeffer, Majoran und Senf abschmecken.
:Notizen (*) :
: : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993
: : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
: : ISBN 3-87200-314-5
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