Kartoffelsuppe mit Speck
1kg Kartoffeln | ||
0.5 Porree | ||
125g Möhren | ||
evtl. etwas Sellerie | ||
2 Zwiebeln | ||
30g Fett | ||
0.75l Fleisch- oder Gemüsebrühe | ||
Salz & Pfeffer | ||
Muskat abschmecken | ||
60g magerer Speck | ||
4 Würstchen | ||
0.125l Sahne | ||
1bn Petersilie |
Zubereitung:
Kartoffeln, Porree Zwiebeln und Möhren putzen, waschen u.
kleinschneiden und in Fett (evtl. nach Geschmack mit etwas Sellerie)
andünsten. mit Fleisch- oder Gemüsebrühe angiessen, Salz & Pfeffer
und Muskat dazugeben und abschmecken, garkochen.
Speck in Würfel schneiden und ausbraten, Würstchen kleinschneiden und
mit der Sahne, sowie mit dem ausgebratenen Speck in die Suppe geben und
noch fünf Min. erhitzen Petersilie hacken und frisch unterrühren und
servieren Quelle: unbekannt Poster: Joachim Klang
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