Kartoffelsuppen mit Schinkenklößchen

  500g mehlig kochende Kartoffeln.
  2 Möhren
  1sm Sellerieknolle
  1 Petersilienwurzel
  2 Lauch
  2 Zwiebeln.
  40g Butter
  1l kräftige Brühe (Inslant)
  1bn Petersilie
   Pfeffer. Salz
 
Für die Schinkenklößchen:: 100g roher Schinken
  1 große Zwiebel
  1bn Petersilie
  20g Butter
  1 altes trockenes Brötchen
  1 Ei.
   Pfeffer. Salz
   Muskatnuss



Zubereitung:
-- Essen & Trinken ? Das grosse -- Buch vom Kochen,
-- Sonderausgabe 1982 Gruner + -- Jahr, erfasst durch Michael
-- Braun Kartoffeln, Möhren, Sellerie und Petersilienwurzel
schälen und würfeln.
Welke Lauchteile abschneiden, Stangen längs aufschneiden, waschen und
in Scheiben schneiden. Zwiebeln in Scheiben schneiden. Butter in einem
grossen Topf auslassen, Gemüse darin andünsten. Heisse Brühe
zugiessen, bei schwacher Hitze 1/2 Stunde garen lassen. Petersilie
waschen, fein hacken und zur Seite stellen. Für die Schinkenklösschen
Schinken sehr fein würfeln. Zwiebel pellen, Petersilie waschen, beides
möglichst fein hakken. Butter in einer Pfanne auslassen, Schinken,
Zwiebel und Petersilie darin andünsten, bis die Zwiebel glasig ist.
Brötchen reiben, zugeben und alles goldgelb rösten. Die Masse in eine
Schüssel geben, Ei unterkneten, mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss
würzen.
Walnussgrosse Klösschen formen und in 1/2 l heissem, schwach
gesalzenem Wasser ziehen (nicht kochen) lassen, bis die Klösschen an
die Oberfläche kommen. Suppe durch ein Sieb streichen, mit Pfeffer und
Salz abschmecken, mit Klösschen und Petersilie anrichten.

Vorbereitungszeit: 45 Min, Garzeit: Minuten

Pro Portion etwa 12 g Eiweiss, 21 g Fell, 39 g Kohlenhydrate = 1718
Joule (410 Kalorien)



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