Kartoffelteig

  300g Mehl,
  400g Kartoffeln (gekocht, abgekühlt, geschält),
  300g Butterflocken,
  1ts Salz,
  4tb Paniermehl



Zubereitung:
von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
Bearbeitet von Lothar Schäfer

Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. Die geschälten Pellkartoffeln
dazu reiben. Butterflocken beigeben, mit Salz und eventuell etwas
Muskatnuss würzen. Mit den Händen die Zutaten verreiben, zu einer
Kugel drücken und zugedeckt 1 Stunde, besser über Nacht kalt stellen.

Den Arbeitstisch mit etwas Mehl bestäuben, den Teig darauf ausrollen
und auf die Grösse der Fischstücke ausschneiden.



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